Pauillac

Klasifikace: Grand Cru Classé

Poměr odrůd: 49 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 7 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot, 1 % Carmenère

Rozloha vinic: 43 ha

Půdní podloží: štěrkovité a hlinito písčité

Doba zrání na dubovém sudu: 12 měsíců, 30 % nových sudů

Jméno druhého vína: -

Klasifikace: Grand Cru Classé

Poměr odrůd: 72 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot, 2 % Cabernet Franc

Rozloha vinic/Produkce: 55 ha, 150 000 lahví

Půdní podloží: hluboké hrubé štěrky

Doba zrání na dubovém sudu: 18 měsíců, 60 % nových sudů

Jméno druhého vína: Lacoste Borie

Víno velice delikátní vůně je na vína z Pauillacu až nezvykle jemné a rafinované. Ideální snoubení živočišnosti, ovocnosti, jemných taninů a tříslovin z něho dělá opravdového šlechtice této významné podoblasti Bordeaux. Ideální doba pro podávání je mezi 8 – 12 ti lety stáří. Skvěle doplní například vysokou zvěřinu nebo klasický steak.

V této části Bordeaux najdeme hned několik skvělých vín, nakonec fakt, že tři z pěti nejvýše hodnocených vín levého břehu produkuji svá vína právě zde, mluví sám za sebe. Pokud vezmeme skleničku samotného Lafite Rothschild a přiložíme jí k nosu, škála vůní, jež nás osloví je přímo nepřeberná! Najdeme zde jemné tóny červeného ovoce, vanilky, pečeného toustu, ale i jemnou živočišnou vůni, tak typickou právě pro tuto část Bordeaux. Chu? je potom u mladých ročníků velmi razantní s velkým podílem taninu a tříslovin, je to zkrátka víno na dlouhou dobu… Pokud tedy nechceme čekat 20let, můžeme víno servírovat k silným, výrazným jídlům na bázi tmavého masa, skvělé ale i k vnitřnostem nebo telecí oháňce. Pokud máme to štěstí nebo trpělivost a pijeme opravdu vyzrálý ročník, můžeme ho podávat například s telecím tournedos plněném králičími játry s lanýži, podávaném za studena s plátkem manga a redukcí ze zeleného čaje.

Klasifikace: Grand Cru Classé

Poměr odrůd: 84 % Cabernet Sauvignon, 9 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot

Rozloha vinic/Produkce: 90 ha, 420 000 lahví

Půdní podloží: Garronské štěrky

Doba zrání na dubovém sudu: 15 měsíců, 100 % nových sudů

Jméno druhého vína: Château Haut Bages Averous

Víno, jež patří mezi nejlepších deset vín celé oblasti Bordeaux vyniká mohutností, pevnou strukturovanou vůní a dlouhou komplexní dochutí. Hlavní část vína tvoří odrůda Cabernet Sauvignon, doplněná důmyslně odrůdou Merlot. Ideální doba pro podávání je ve stáří 12 – 20 let, kdy vynikne opravdu ojedinělá kvalita tohoto vína. Kombinovat ho můžeme prakticky se všemi druhy tmavých mas, včetně zvěřiny. Ideální potom doplní klasický Entecote, připravený s šalotkovou nebo dijonskou omáčkou, podobně jako přímo v Bordeaux.

Klasifikace: Grand Cru Classé

Poměr odrůd: 65 % Cabernet Sauvignon, 29 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot

Rozloha vinic/Produkce: 80 ha, 480 000 lahví

Půdní podloží: čtvrtohorní štěrky na jílovito-vápencovém podloží

Doba zrání na dubovém sudu: 16 - 18 měsíců, 60 % nových sudů

Jméno druhého vína: Les Hauts de Pontet Canet