Domaine Billaud-Simon

vieilles vignes

láhev magnum - 1,5 l Velice příjemné elegantní víno vyniká vyváženou chutí a jemnou vůní manga a červených grepů. Je svěží, přiměřeně výrazné s delikátní kyselinkou. Vhodná doba pro skladování 3 – 6 let. Doporučená gastronomie: tartar z čerstvého lososa doplněný snítkou kopru, strouhaným parmezánem a lžičkou zakysané smetany na teplém toustu

láhev 0,375 l

Označení vína AOC sice patří do základní řady všech vín v Chablis, kvalita nás však příjemně překvapí! Víno má plné komplexní tělo a chuť je velice vyvážená. Snoubení minerálnosti a pestrých tónů tropického ovoce připomíná spíše vína z kategorie 1er Cru, jde opravdu o velmi podařený příspěvek vinařství do kategorie vín AOC! Vhodná doba pro skladování 1 – 3 roky. Doporučená gastronomie: jednoduché úpravy ryb, jako uzený losos na toustu či pstruh na grilu, zeleninové saláty, krevety

vieille vigne

Jedná se opravdového krále mezi všemi víny kategori Grand Cru. Toto Grand Cru je velice komplexní, plné, avšak jemné a delikátní! Již vůně nám dá zabrat… najdeme zde hned celou paletu vůní, od jemných citrusových plodů přes tropické ovoce až po vůně živočišné až medové. Chu? je neuvěřitelně vyrovnaná a překvapí nás snoubením minerálnosti, ovocnosti a tvrdosti, jež je v tomto mladém věku typická. Podobně jako i u jiných velkých vín ze Chablis tady platí pravidlo, že víno musíme vypít bu? mladé, do stáří tak 2-3 let nebo naopak v lahvové zralosti po 8-10 letech. Vhodná doba pro skladování: 8 – 15 let Doporučená gastronomie: jelikož se blíží čas vánoční, doporučil bych svůj každoroční recept pro štědrý večer, je to totiž jediný den v roce, kdy si doma otevřu lahev právě tohoto Grand Cru a doplním její dokonalou chu? klasickým českým kaprem, pečeným však pouze na másle a kmíně, podávaným s čerstvým tmavým chlebem. Zkuste to také, je to opravdu skvělý zážitek, takový pěkný dárek pod gastronomický stromeček

láhev magnum - 1,5 l Všechna vína kategorie Grand Cru jako by pocházela z jiného světa, tedy spíše jiné části vinařské mapy. Liší se v chuti, zrání, charakteru a to natolik, že i znalci se často rozdělují na dvě skupiny. Jedna preferuje vína 1er Cru, zatím co druhá jásá nad lahvemi Grand Cru. Těžko říci kam se má člověk zařadit, osobně si myslím, že jen degustace a přímé poznání rozhodne, ke které kategorii se přikloníme. Toto Grand Cru vyniká kulatou plnou vůní po žlutých melounech, akátu a medu. V chuti je velmi komplexní a dlouhé, pod plností se skrývá výrazná kyselinka podporující dobré zrání na lahvi. Vhodná doba pro skladování: 6 – 12 let Doporučená gastronomie: šneci gratinovaní s bylinkovým máslem a česnekem, bílá bageta